Infoaceh.net – Daging kambing kerap menjadi primadona di momen Iduladha. Salah satu menu andalan yang selalu dinanti adalah tongseng kambing. Namun, bau khas kambing atau yang dikenal sebagai bau prengus, kerap jadi penghalang selera.
Agar sajian makin lezat dan disukai semua anggota keluarga, berikut resep tongseng kambing anti prengus yang bisa Anda coba.
Tips Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing:
Cuci bersih daging kambing di bawah air mengalir hingga sisa darah hilang.
Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 30 menit, lalu bilas kembali.
Rebus dengan rempah seperti jahe, serai, dan daun salam selama 10 menit. Buang air rebusan, lalu rebus ulang sebentar.
Marinasi daging dengan bumbu tongseng selama minimal 1 jam.
Bahan Tongseng Kambing:
500 g daging kambing, potong dadu
1/4 kol putih, iris
1 tomat, iris
Cabai merah sesuai selera
50 ml santan
Kecap manis secukupnya
1 sdm gula merah
Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus:
6 bawang merah
4 bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 batang serai
2 daun salam
2 daun jeruk
Cara Membuat:
Bersihkan dan marinasi daging kambing seperti langkah di atas.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
Masukkan daging, aduk rata.
Tambahkan santan, kecap, gula, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
Masukkan kol dan tomat, masak hingga layu.
Koreksi rasa, sajikan hangat.
Tongseng kambing ini siap menjadi hidangan istimewa Iduladha Anda. Lezat, empuk, tanpa bau prengus! Selamat mencoba dan rayakan momen kurban bersama keluarga.
