Aceh Tengah, Infoaceh.net — Salah satu kuliner tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakat Gayo adalah Masam Jing, yang secara harfiah berarti “asam pedas”.
Hidangan ini dikenal dengan cita rasa khas perpaduan asam, pedas, dan segar yang menggugah selera.
Masam Jing biasanya dibuat dari ikan air tawar yang dimasak dengan kuah asam pedas menggunakan berbagai rempah khas Gayo.
Bumbu yang digunakan antara lain tomat, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit, terasi, daun gegarang, daun andaliman, dan air jeruk. Kombinasi rempah ini menghasilkan aroma unik yang membedakan Masam Jing dari hidangan serupa di daerah lain.
Menariknya, Masam Jing dimasak tanpa menggunakan minyak, sehingga cita rasa alami dari bumbu dan ikan segar tetap terjaga.
Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan menjadi menu wajib dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan adat masyarakat Gayo.
Selain menggugah selera, Masam Jing juga mencerminkan kekayaan tradisi kuliner masyarakat dataran tinggi Gayo yang sarat nilai budaya dan filosofi hidup sederhana namun penuh rasa syukur terhadap alam.
Keunikan rasa serta penggunaan rempah lokal menjadikan Masam Jing bukan sekadar kuliner lezat, tetapi juga warisan budaya yang patut dilestarikan oleh generasi muda Gayo. (Juhri Sahputra Lingga)
